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使用商用洗碗機(jī)真的能降本增效嗎？ 來源:  點(diǎn)擊：199次   日期：2024-12-03 14:11:11

洗碗機(jī)作為一種廚房設(shè)備，不僅僅是家用，商用的需求量也很大?，F(xiàn)在各大飯店酒店和消毒中心都會(huì)配備商用洗碗機(jī)，使用商用洗碗機(jī)似乎現(xiàn)已成為后廚設(shè)備的標(biāo)配。那使用商用洗碗機(jī)真的節(jié)能、節(jié)省人工和節(jié)省水電費(fèi)嗎？采購(gòu)一臺(tái)商用洗碗機(jī)對(duì)于餐飲行業(yè)真的能降本增效嗎？下面亞鈦洗碗機(jī)小編為大家分析一下。

使用商用洗碗機(jī)真的“省”嗎？

1、從水電成本來說：使用商用洗碗機(jī)可以進(jìn)行水電循環(huán)和回收，至少可比手洗節(jié)省百分之15的水、有效節(jié)能百分之50。而人工洗碗是用水龍頭不停沖刷，用水量不可控，清洗同樣的碗筷需要大量的水，且用過之后的水不可利用，基本都倒掉了。另外用電或者煤氣燒熱水也相對(duì)耗電和耗煤氣，而且受外界溫度影響，較不可控，相較之下比用洗碗機(jī)更浪費(fèi)。

2、從時(shí)間、人力成本來說：使用商用洗碗機(jī)您只需要把待洗碗碟放入洗碗機(jī)內(nèi)，加入專用洗滌劑，設(shè)定程序，按下啟動(dòng)鍵，剩下的工作就有洗碗機(jī)幫您完成，洗碗機(jī)會(huì)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成所有清洗消毒的工作，定時(shí)定量就可以輕松完成，并為您帶來光亮潔凈安全衛(wèi)生的碗碟，真正的無人職守，自動(dòng)操作。而人工洗碗屬于比較繁瑣和耗費(fèi)時(shí)間和精力人力成本。如果每天清洗餐具的時(shí)間是1.5個(gè)小時(shí)，那么一年可以節(jié)省540個(gè)小時(shí)。如果請(qǐng)十幾個(gè)員工，也是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且成本極高。

3、從清潔程度來說：由于人工洗碗，一般水溫不會(huì)超過40℃，無法高溫殺菌，所以洗滌完成后，需要使用消毒柜進(jìn)行消毒，根據(jù)國(guó)家餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)，需用125℃消毒20分鐘以上。而現(xiàn)在的洗碗機(jī)，以亞鈦洗碗機(jī)為例，都是用高壓水去360°全方位的淋噴，在高溫下將餐具多次清洗，清洗沒有死角，并且還帶有烘干技術(shù)，能將餐具表面殘留的污漬和細(xì)菌通通滅殺，高溫消毒，連買消毒柜的錢都省了，并且洗碗機(jī)無論是在清洗還是滅菌上都比手洗的要干凈。  

4、省餐具購(gòu)置費(fèi)：以員工食堂常用的密胺餐具為例，其最高承受溫度為120℃，故在消毒標(biāo)準(zhǔn)下，密胺餐具一年后基本全部報(bào)廢，即破損率高達(dá)100%！而人工清洗需要頻繁搬運(yùn)，清洗過程還會(huì)不小心掉落產(chǎn)生破損。但洗碗機(jī)清洗度在滿足衛(wèi)生要求的情況下，洗滌溫度不超過90℃，因此破損率不超過25%。且用商用洗碗機(jī)清洗，餐具是固定在傳送帶或者斜插在上面，能夠大幅減少餐具破損率，并且其效率高于人工清洗，進(jìn)而提高了餐具周轉(zhuǎn)速度。所以在配備洗碗機(jī)的情況下，能夠顯著降低餐具采購(gòu)和補(bǔ)充費(fèi)用。 

總而言之，在后廚使用商用洗碗機(jī)確實(shí)能提高效率和節(jié)省人工水電費(fèi)用，而且餐具的消毒和清潔程度更高，并能大大的減少餐具損耗。



       

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