為什么我餐廳的全自動洗碗機清洗效果不好?
有人稱贊洗碗機是餐廳碗碟清潔“神器”!也有人抨擊洗碗機不實用,根本洗不干凈!同樣的產品,為什么使用體驗會有如此大的差別?
近幾年,洗碗機行業(yè)發(fā)展迅速,但產品質量也良莠不齊,再加上一些人為因素,最終導致餐具無法清洗干凈!為了幫助大家更好的使用洗碗機,以下小編為大家分享哪些原因會導致餐具洗不干凈?
洗碗機工作流程
先來回顧一下洗碗機清潔餐具的流程:
1, 刮渣:清潔餐具表面的食物殘渣。
2, 預洗:將餐具放置洗碗池,用含有清潔劑的溫水浸泡、沖洗。
3, 洗消:將餐具裝框,推進洗碗機清潔和消毒。
4, 干燥:清洗后的碗碟表面會形成一層水膜,一般30秒左右,餐具會自然干燥。
5, 儲存:將洗消后的餐具放入碗柜。
從以上流程中,我們可以看出,碗碟進入洗碗機之前,需要先進行刮渣和預洗操作,目的是將大塊的食物殘渣清除掉。而洗碗機主洗缸的水是循環(huán)使用的,水箱容量只有30L左右,一般一餐換一次水。不敢想象,如果前面沒有刮渣和預洗,用30L的水清洗一餐所有的餐具,洗碗機內會是什么情景……
原因一:人為問題
1, 刮渣和預洗:餐具進入洗碗機之前,必須經過刮渣和預洗!尤其蛋白質含量高的食物殘渣,必須用溫水徹底清潔。
2, 裝框:所有餐具要傾斜放入洗碗筐內,避免“大碗扣小碗”或隨變堆放。因為洗碗機是上下噴淋臂對沖碗碟,隨意堆放會導致有衛(wèi)生死角,就是我們常說的“沖不透”!
3, 缺失流程:一般揭蓋洗碗機的洗滌時間是60秒,分兩個階段:主洗(約50秒)和噴淋(約10秒),中間會有約2秒停頓,很多時候,洗碗工為了趕時間,主洗階段剛完成,就將餐具取出,沒有經過噴淋的餐具,自然不會干凈。
4, 干燥:從洗碗機取出的餐具,表面會有一層水膜,一般十幾秒鐘,餐具會自然干燥。避免餐具未干燥前,將餐具羅列在一起,這樣很容在碗底形成“水垢圈”!
5, 換水和清潔:每餐結束后,要更換洗碗機主洗缸的水,徹底清潔洗碗機內壁和濾網。
6, 除垢:對于水質比較硬的地區(qū),洗碗機內部很容易結垢,要定期對洗碗機進行除垢。
原因二:洗碗機問題
1, 洗碗用水溫度過低;
2, 水壓低引起注水不夠或漂洗不充分;
3, 因堵塞排水不暢;
4, 噴水口和水管堵塞;
5, 水質較硬引起礦物沉積;
6, 所用洗凈劑不適當;
7, 洗凈劑的用量不適當;
8, 機內食物殘渣被甩到餐具上而漂洗不足;
9, 餐具擋住了漂洗噴霧;
10,污物干結在餐具上;
11,噴淋臂旋轉不暢;
原因三:餐具材質或其他
如餐具材質和類型等,一般瓷質餐具較容易清洗,而不銹鋼因導熱快,不容易干燥。另外,如果清潔劑分配器故障,也會導致碗碟清洗不干凈。