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餐廳的全自動洗碗機的清洗效果為什么不好? 來源:  點擊:2984次   日期:2017-12-20 13:44:25

為什么我餐廳的全自動洗碗機清洗效果不好?


有人稱贊洗碗機是餐廳碗碟清潔“神器”!也有人抨擊洗碗機不實用,根本洗不干凈!同樣的產品,為什么使用體驗會有如此大的差別?

 

近幾年,洗碗機行業(yè)發(fā)展迅速,但產品質量也良莠不齊,再加上一些人為因素,最終導致餐具無法清洗干凈!為了幫助大家更好的使用洗碗機,以下小編為大家分享哪些原因會導致餐具洗不干凈?



洗碗機工作流程


先來回顧一下洗碗機清潔餐具的流程:


1,  刮渣:清潔餐具表面的食物殘渣。

2,  預洗:將餐具放置洗碗池,用含有清潔劑的溫水浸泡、沖洗。

3,  洗消:將餐具裝框,推進洗碗機清潔和消毒。

4,  干燥:清洗后的碗碟表面會形成一層水膜,一般30秒左右,餐具會自然干燥。

5,  儲存:將洗消后的餐具放入碗柜。

 

從以上流程中,我們可以看出,碗碟進入洗碗機之前,需要先進行刮渣和預洗操作,目的是將大塊的食物殘渣清除掉。而洗碗機主洗缸的水是循環(huán)使用的,水箱容量只有30L左右,一般一餐換一次水。不敢想象,如果前面沒有刮渣和預洗,用30L的水清洗一餐所有的餐具,洗碗機內會是什么情景……



原因一:人為問題

 

 1,  刮渣和預洗:餐具進入洗碗機之前,必須經過刮渣和預洗!尤其蛋白質含量高的食物殘渣,必須用溫水徹底清潔。

2,  裝框:所有餐具要傾斜放入洗碗筐內,避免“大碗扣小碗”或隨變堆放。因為洗碗機是上下噴淋臂對沖碗碟,隨意堆放會導致有衛(wèi)生死角,就是我們常說的“沖不透”!


3,  缺失流程:一般揭蓋洗碗機的洗滌時間是60秒,分兩個階段:主洗(約50秒)和噴淋(約10秒),中間會有約2秒停頓,很多時候,洗碗工為了趕時間,主洗階段剛完成,就將餐具取出,沒有經過噴淋的餐具,自然不會干凈。

4,  干燥:從洗碗機取出的餐具,表面會有一層水膜,一般十幾秒鐘,餐具會自然干燥。避免餐具未干燥前,將餐具羅列在一起,這樣很容在碗底形成“水垢圈”!

5,  換水和清潔:每餐結束后,要更換洗碗機主洗缸的水,徹底清潔洗碗機內壁和濾網。

6,  除垢:對于水質比較硬的地區(qū),洗碗機內部很容易結垢,要定期對洗碗機進行除垢。


原因二:洗碗機問題


1,   洗碗用水溫度過低;

2,   水壓低引起注水不夠或漂洗不充分;

3,   因堵塞排水不暢;

4,   噴水口和水管堵塞;

5,   水質較硬引起礦物沉積;

6,   所用洗凈劑不適當;

7,   洗凈劑的用量不適當;

8,   機內食物殘渣被甩到餐具上而漂洗不足;

9,   餐具擋住了漂洗噴霧;

10,污物干結在餐具上;

11,噴淋臂旋轉不暢;


原因三:餐具材質或其他


如餐具材質和類型等,一般瓷質餐具較容易清洗,而不銹鋼因導熱快,不容易干燥。另外,如果清潔劑分配器故障,也會導致碗碟清洗不干凈。